Kho cá không hề khó, nhưng cách kho cá ngon với hương vị đậm đà, không biến thành tanh, màu sắc đẹp thì nên cần có bí quyết riêng. Nhà bếp phongkhammayo.vn sẽ hướng dẫn bạn các cách kho cá ngay tại nhà rất ngon mà lại cực đối kháng giản.

Cách lựa chọn cá ngon nhằm kho

Cá có tương đối nhiều loại ví như cá sống ngơi nghỉ các khu vực sông suối, ao hồ sẽ có hàng ngàn loài khác nhau. Với những cách kho cá thịnh hành thì người ta thường thực hiện cá trắm, cá chép, cá basa, cá lóc, cá bống giỏi cá ngừ…

Để tuyển chọn được cá kho ngon nên chú ý:

- chọn những nhỏ cá còn sống, tập bơi khỏe.

Bạn đang xem: Cách kho cá ngon

- mắt của loại cá này hay trong suốt, lớp vảy thì óng ánh, bám chặt vào thân. Bạn dễ dãi quan tiếp giáp thấy chúng xếp với nhau rất kỳ nghiêm ngặt giống như mái ngói… phần mang hồng.

- Không download cá mà lại phần vẩy gồm màu lạ, nhợt nhạt.

- quan liêu sát bụng cá thấy có dấu hiệu trương lên thì cũng né mua.

- chúng ta có thể dùng mũi ngửi mùi hương của cá. Nếu là cá tươi thì sẽ có mùi đặc trưng của môi trường thiên nhiên mà bọn chúng sống. Ví như cá chép có mùi nước ao, còn cá sống ở những vùng biển sẽ sở hữu được mùi mặn.

Cách khử mùi tanh của cá khi kho

Để khử sạch mùi tanh của cá lúc kho chúng ta cũng có thể tham khảo một trong những mẹo sau:

Khử tanh bởi nước vo gạo

Có một bí quyết khử mùi tanh tanh của cá khi kho rất hiệu quả đó là thực hiện nước vo gạo. Theo đó, bạn cho cá làm cho sạch vào chén nước vo gạo. Dùng tay chà xát nước vo gạo lên mình của cá rồi cọ lại thật sạch sẽ với nước.

Khử tanh bằng muối ăn

Bạn mang muối hột mang đến vào chén rồi thêm chút nước nhằm pha thành hỗn hợp rửa cá. Mang lại cá vào bát nước, dùng tay cọ xát và rửa sạch sẽ các thành phần như có cá và bụng của cá.



*

Hãy sử dụng dao cạo sạch phần màng đen trong bụng con cá đi rồi rửa lại cá cùng với nước sạch rồi mới mang đi chế trở thành nhé.

Sử dụng hỗn hợp rượu + gừng + giấm gạo với chanh

Trước tiên, bạn hãy rửa cá cùng với rượu trắng sau đó dùng gừng chà xát lên bề mặt thân cá. Thực hiện thao tác liên tiếp trong khoảng từ 2 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Nếu vẫn thấy mùi hương tanh, bạn nên dùng thêm giấm gạo và chanh đổ mọi lên thân cá. Sử dụng tay chà xát nhiều lần cho tới khi điếc mũi nữa thì ngừng lại. Cọ cá với nước sạch sẽ rồi đem đi chế biến.

Cách kho cá trắm ngon

Cá trắm kho là món ăn uống ngon được rất nhiều người yêu thương thích. Biện pháp kho cá trắm như sau:

1. Nguyên liệu kho cá

- 1 nhỏ cá trắm

- Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu.

- 1-2 trái ớt

2. Bí quyết kho cá ngon

Bước 1: Sơ chế cá

* Khử tanh cá:

- Đem cá đánh vảy sạch, quăng quật vây, quăng quật mang, mổ cá và bỏ hết phần màng đen trong bụng cá bởi phần này cực kỳ tanh, tiếp đến đem giảm khúc.

- thực hiện muối phân tử hoặc rượu gừng, giấm, chanh tươi chà xát bề mặt trong và quanh đó cá giúp đánh tan mùi tanh của cá và không trở nên nhớt. Tiếp đến rửa lại bằng nước sạch hoặc nước gạo (nếu có) thì rất tốt, bởi nước gạo cũng có công dụng khử mùi tanh. Rồi cho cá ra chén bát cho ráo nước.

Lưu ý: nếu như cá bị vỡ vạc mật thì xoa 1 chút rượu vào mật cá rồi để 1 cơ hội rửa lại bởi nước thật sạch làm hết vị đắng của mật cá.

Cá đem bổ thành khúc

* Ướp cá

- trước khi ướp cho cá vào chiên sơ qua đến lúc 2 khía cạnh vàng hầu hết để cá khi kho không biến thành vỡ, có độ dai giòn.

- Ướp cá cùng với gia vị: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào và nước hàng. Ớt thái bỏ vào cùng.

- Ướp cá với thời hạn khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thâm nhập sẽ khiến cho cá thơm và vững chắc thịt nhất, nhưng nếu khách hàng không có không ít thời gian thì rất có thể ướp khoảng 30 phút. Quanh đó ra, nếu tất cả lá trà tươi hoặc trà khô bỏ vô thì đậm với ngon vô cùng.

Ướp cá với các gia vị

Bước 2: tham khảo 3 phương pháp kho cá ngon

Cách 1: giải pháp kho cá với thịt ba chỉ và riềng

- Thịt mang rửa không bẩn rồi thái thành miếng vừa ăn.

- Riềng, hành có tác dụng sạch vỏ, sả tách lớp vỏ bên ngoài rồi mang toàn bộ đập dập thái lát mỏng.

- Đặt 1 lớp riềng, sả dưới mặt đáy nồi rồi mang lại cá ướp lên trên. Tiếp tục cho phần riềng, sả còn lại và hành, thịt đan xen với cá.

- Đun 1 chút nước rét đổ xâm xấp khía cạnh cá rồi nhảy lửa to đun mang lại sôi thì lại vặn nhỏ lửa lại, đun cho khi khô nước thì tắt bếp.

Cách 2: giải pháp kho cá cùng với dưa chua

- cà chua rửa sạch, thái lát mỏng tanh rồi dải 1 lớp hầu hết xuống đáy nồi, tiếp nối đến 1 lớp dưa chua.

- cho cá vẫn ướp cùng phần cà chua, dưa chua còn sót lại vào nồi.

- Đun 1 chút nước sôi rồi đổ xâm xấp phương diện cá, bật lửa lớn đun đến khi sôi nước thì vặn nhỏ lửa liu diu. Khi nước cạn thì tắt bếp.

Cách 3: bí quyết kho cá với tương

- Cá ướp bỏ vô nồi, đổ chén bát tương bựa lên các khúc cá, tiếp nối đun sôi 1 chút nước rồi đổ xâm xấp khía cạnh cá rồi bật lửa lớn lên đun.

- khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ tuổi lửa lại, khế rửa sạch mát thái lát để cho vào đun cùng trước khi tắt nhà bếp 5 phút.

- Đun đến khi gần cạn nước thì rắc tiêu lên trên nồi cá rồi tắt bếp.

* giữ ý: cho nước sôi vào kho cá, nếu cho nước lạnh cá vẫn dễ bị tanh. Lúc kho cá tránh việc đảo với trộn cá lên vì chưng sẽ làm cá bị nát.

Một số biện pháp kho cá đơn giản dễ dàng mà thơm ngon

Ngoài phương pháp kho cá trắm ngon ở trên, ăn uống Việt Nam còn có vô vàn bí quyết kho cá không giống nhau để các bạn tham khảo. Thuộc với nhà bếp phongkhammayo.vn tò mò một số bí quyết kho cá ngon không giống ngay dưới đây nhé.

1. Giải pháp kho cá nục

Món cá nục kho cực kì dễ nấu mà mùi vị lại cực kì thơm ngon. Ăn món cá này với cơm trắng trắng thì hao cơm biết mấy.

Có vô số cách kho cá nục khác biệt như kho với cà chua, tiêu, dứa, riềng sả tốt dưa chua.

Mỗi một phương pháp kho cá lại đem đến một hương vị riêng. Phần cá mềm, tan ngay lập tức trên đầu lưỡi. Giết mổ cá chắc, ngọt, thơm, thấm đẫm những loại gia vị khiến người ăn gắp không kết thúc đũa.

2. Hướng dẫn cách kho cá thu

Thay bởi vì chiên sốt cà chua như bình thường, chúng ta có thể đem cá thu kho với phân tử tiêu, dứa hoặc riềng, thành quả là 1 món ngon khó khăn cưỡng đấy.

Cách kho cá thu ko khó, bạn chỉ cần lựa chọn cho mình một công thức phù hợp với hương vị của mái ấm gia đình mình là xong.

Khi kho xong, giết mổ cá thu dai, ngọt, phệ ngậy mà không bị bở. Cá ngấm đẫm gia vị ăn kèm với cơm trắng trắng thêm chút rau quả luộc thì ngon không còn sảy.

Cá thu kho thơm nức mũi chẳng mấy nhưng mà “đánh bay” nồi cơm của mẹ.

3. Biện pháp kho cá lóc

Những ngày trời se se tất cả đĩa cá quả kho ăn lẫn với cơm trắng nóng thì gửi cơm buộc phải biết. Mặc dù cà kho cá cùng với tiêu tốt thịt lợn ba rọi thì cá quả cũng cực kỳ thơm ngon, đậm đà.

Cá lóc kho đẳng cấp này có color vô thuộc bắt mắt. Giết mổ cá thấm đẫm gia vị, khi nạp năng lượng có vị thơm của giết mổ cá, cay cay của phân tử tiêu và ớt, chút to ngậy trường đoản cú mỡ cá (thịt ba chỉ) tạo cho một món kho ngon đúng điệu.

4. Giải pháp kho cá ngon với riềng sả giao diện miền Bắc

Người miền nam bộ có cá kho thơm (dứa) thì khu vực miền bắc lại tất cả cách kho cá với riềng.

Bằng công thức “tổ tiên truyền tai nhau bảo” cá kho hình dạng này có màu sắc vô thuộc đẹp mắt. Làm thịt cá rubi thơm, chín mềm. Lúc ăn, giết mổ cá tan ngay trong miệng. Chúng ta có thể dễ dàng cảm thấy được mùi vị thơm ngon, ngấm đẫm gia vị của cá. Mùi thơm cay cay thơm nồng đặc thù của riềng tạo ra sự đặc trưng đến món ăn này.

Giống như biết bao biện pháp kho cá khác, đẳng cấp kho với riềng này cách nạp năng lượng đúng độc nhất là dùng kèm với cơm trắng.

5. Cách kho cá ngon miền trung với nghệ tươi “cực đỉnh”

Cá kho nghệ là món ăn ngon được fan miền Trung cực kỳ yêu thích. Nghệ không phần lớn làm giảm xuống vị tanh của cá, tăng mùi vị cho món nạp năng lượng mà còn có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Thịt cá thơm mềm, không trở nên nát, thấm đẫm gia vị, mới chỉ mở nắp vung nồi ra sẽ thấy tỏa mừi hương lừng nặng nề cưỡng. Món cá này ăn cùng với cơm trắng thêm chút rau quả luộc thì ngon hết sảy.

6. Phía dẫn cách kho cá basa cùng với riềng

Cá basa không chỉ là đem làm bếp canh chua nhưng mà kho với riềng cũng cực kỳ thơm ngon. Phần thịt cá mặn mà hương vị của những loại nguyên liệu. Khi ăn uống ta thuận tiện cảm nhận được vị cay của riềng, ớt, làm thịt cá lớn mềm, nóng sánh mịn vừa ăn, nếu dùng với với cơm trắng thì ngon không còn sảy.

Chan 1 thìa nước cá lên bát cơm lại thêm 1 miếng cá núng nính giết mổ thì còn gì hấp dẫn bằng. Để phòng ngán, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau quả luộc để ăn kèm nhé.

7. Cá ngừ kho dứa (thơm)

Ngày mưa gió, người mẹ đảm đổi bữa cho mâm cơm gia đình thêm ngon với đủ chất với cá ngừ kho dứa.

Cá kho kiểu này có phần thịt mượt thơm, đậm đà. Khi nạp năng lượng có vị chua ngọt kỳ lạ miệng nhưng mà rất hài hòa. Chúng ta cũng có thể ăn thuộc với cơm trắng trắng và một chút rau sống nữa thì hay cú mèo.

Cách kho cá ngon, màu đẹp như không tính hàng

Muốn tất cả một nồi cá kho ngon chúng ta cần nắm vững một số tuyệt kỹ sau:

1. Cần sử dụng nước dừa

Khi kho cá, các bạn thay nước lọc bởi nước dừa xiêm. Nước dừa có tính năng làm cá keo dán lại và lên color cánh gián siêu đẹp mắt. Khi trải nghiệm có thêm vị của nước dừa khiến cho món cá nấu thêm phần ngọt thanh rất ngon.

Cá kho chấm dứt có màu sắc đẹp với thịt chắc, vừa thơm vừa ngon đậm đà

2. Cá tươi

Một trong số những yếu tố đưa ra quyết định đến độ thơm ngon của nồi cá kho đó là nguyên liệu đề nghị tươi.

Không nên chọn mua cá bị ươn, nặng mùi tanh, hôi. Đừng quên khử sạch mát mùi tanh của cá nhằm món ngon thêm tròn vị nhé.

3. Ướp cá

Đa số các nàng đều mang lại trực tiếp cá vào nồi rồi nếm nếm các gia vị và bắt đầu kho luôn. Tuy nhiên, bí quyết kho cá này sẽ khiến món cá của bạn không được đậm đà như mong muốn.

Bí cấp bách kho cá ngon là ướp thịt trước cá với những loại gia vị như đường, mắm, muối, mì chính, hành tỏi khô băm hoặc xay nhuyễn…

Thời gian ướp từ khoảng 30 phút đến 1 tiếng, như vậy cá bắt đầu ngon với mềm và không bị nát.

4. Kho cá 2 lửa

Theo kinh nghiệm tay nghề của người xưa, cá phải kho 2 lửa bắt đầu ngon với đậm đà, duy nhất là với phương pháp kho cá ngon miền Bắc.

Để kho cá 2 lần không biến thành cháy, chúng ta nên điều chỉnh ngọn lửa liu riu như vậy cá đã chín trường đoản cú từ, thấm gia vị.

Bạn cũng có thể lót bên dưới đáy nồi 1 củ riềng thái mỏng, sả đập dập sau đó mới xếp cá lên bên trên.

Với giải pháp kho cá kiểu miền nam bộ thì người ta hay chỉ kho 1 lửa cơ mà thôi.

Cá kho từng nào calo?

Cá là thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng. Mỗi một cách kho cá sẽ cung ứng một lượng calo khác nhau. Tùy nằm trong vào các vật liệu kho cũng giống như gia vị nêm nếm mà calo sẽ có được sự chênh lệch.

Trung bình cứ 100g cá kho sẽ có chứa trường đoản cú 83 - 180 calo. Lượng chất calo trong một số món cá kho bạn cũng có thể tham khảo.


Loại cá khoHàm lượng calo
Cá thu kho180
Cá trê kho173
Cá chim kho142
Cá mòi kho118
Cá chép kho115
Cá hồi kho108
Cá trắm kho91
Cá mát kho89
Cá rô kho83

Những người không nên ăn cá kho mặc dù thèm đến mấy

Cá nhiều dinh dưỡng giỏi cho sức mạnh nhưng có một số nhóm đối tượng người tiêu dùng dù thèm cũng không nên ăn cá kho.

- người mắc bệnh dịch gout tránh việc ăn cá bởi vì trong nhiều loại thực phẩm này có đựng nhiều purin.

- người bệnh được chẩn đoán mắc các bệnh xơ gan hoặc chức năng gan bị rối loạn.

- người có tiền sử không thích hợp với cá.

- người mắc chứng xôn xao tiêu hóa.

Xem thêm: Bảng Giá Trị Sẹo Tại Kangnam Là Bao Nhiêu? Update Chi Phí Mới Nhất

- phái mạnh giới, nữ giới bị chuẩn đoán vô sinh không ăn cá biển tất cả chứa lượng chất thủy ngân cao.

Trên đó là một số biện pháp kho cá ngon, chuẩn chỉnh vị mà người nào cũng nên biết. Mong rằng, bạn sẽ có cho bạn một bí quyết kho cá ngon đúng điệu sau khoản thời gian xem xong nội dung bài viết này của phòng bếp phongkhammayo.vn. Chúc thành công!